Низкокалорийный торт без сахара "Фрезье" КБЖУ на 100 г 175/9/11/10
Бисквит: яйца С0 - 3шт
- рисовая мука - 40 г
- сухое обезжиренное молоко - 30 г
- кукурузный крахмал - 15 г
- сахарозаменитель - 8 г
- разрыхлитель - 6 г
- ваниль - 0,5 г
Белки отделить от желтков и взбить до жёстких пиков. Желтки взбить с сахзамом до пышной массы, подмешать в неё треть белков. Просеять сухие ингредиенты и в несколько этапов ввести в массу тщательно промешивая, затем добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать. Перелить тесто в форму 16 мм, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до сухой зубочистки (25-35 минут). Готовый бисквит полностью охладить на решётке, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов. Далее срезать донышко и верхушку, разрезать на 2 части.
Крем для прослойки:
- молоко 1,5% - 250 мл
- желток - 60 г
- сахарозаменитель - 10 г
- рисовая мука - 25 г
- желатин - 6 г
- вода для желатина - 36 г
- творожный сыр - 80 г
- рикотта - 40 г
- ваниль - 0,3 г
- клубника в прослойку - 10-12 шт
Желатин замочить в воде и дать набухнуть. В молоко добавить желтки, сахарозаменитель, рисовую муку и ваниль, всё перемешать венчиком. Варить на среднем огне помешивая до загустения.
Остудить, накрыть плёнкой в контакт, оставить в холодильнике на 30-40 минут для стабилизации.
Тем временем подготовить кольцо, затянуть его пищевой плёнкой, по бортам проложить ацетатную плёнку. На дно положить бисквит и пропитать его сиропом (пробить блендером 50 г воды, 30 г клубники и 1,5 г сахароаменителя). Половинки ягод расставить по периметру формы, немного придавливая их к форме.
Достать крем из холодильника, снять плёнку и добавить в него творожный сыр и риккоту, перемешать миксером, тонкой струйкой не выключая миксер вылить растопленный желатин. Готовый крем вылить в кольцо с бисквитом и распределить его до верха ягод, заполняя пустоты ложкой. Сверху выложить второй бисквит, пропитанный сиропом.
На верхний бисквит выложить ванильный крем из :
- риккота - 120 г
- мягкий творог - 80 г
- творожный сыр - 150 г
- сахароаменитель - 6 г
- ваниль - 0,2 г
Все ингредиенты смешать до однородности, выложить в мешок и остудить в холодильнике, затем использовать.
Торт сверху по желанию украсить клубникой.
#фрезье #низкокалорийныйторт, #тортбезсахара #ппдесерты #полезныйторт
